冬令進補好時機 藥膳對症才養生

氣溫逐漸轉涼冷，薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等是民衆進補首選，但中醫師提醒，應依照個人體質並適量，過度不適合體質的進補可能導致陰陽不平和，反而會身體不適。（郭吉銓攝）

氣溫逐漸轉涼冷，薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等是民衆進補首選，但中醫師提醒，應依照個人體質並適量，過度不適合體質的進補可能導致陰陽不平和，反而會身體不適。（郭吉銓攝）

華人文化裡有24節氣，立冬是代表冬天到來的第一個節氣，中醫講究，冬天進補是最佳時機，此刻人體陽氣內斂，適合透過食補提高抵抗力，爲來年增強體質、儲備能量，甚至轉換成好體質，中醫師表示，整個冬季都可透過藥補、食補改善健康，但需要配合個人體質，避免盲目大進補導致不適。

「虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補。」明華馬光中醫診所醫師周亞錚表示，中醫將藥膳分爲溫補、平補、涼補（清補）三種，食補時，需根據個人體質選擇適合的食材和藥膳。

臺北慈濟醫院中醫部中醫內科主任謝伯駿說明，中醫分類最常見的體質包括陰虛火旺、燥熱等，許多人以爲自己冬天手腳冰冷就是虛寒，並不一定正確，因無論是陰虛或火旺都會怕冷，建議食補前，可先詢問中醫師，「精準」吃補，效果最好。

謝伯駿表示，冬令進補是可以轉換體質，整個冬季都可以吃，把體質調整爲平和，可對應一旦出現寒流、颱風後等容易感冒等時節；而不少人會把藥材燉雞、豬腸等入湯，他表示，效果和直接引用藥湯相當，每週都可食用1至2次，但要注意不要太油，愈補愈胖。

臺北宜蘊中醫診所中醫師楊佩鈺表示，陰虛者容易口乾、皮膚乾燥，可選擇滋陰潤燥食材，如銀耳、蓮子等。陽虛者則易手腳冰冷、怕冷，適合溫補的食材，如當歸、黃耆等。

「尤要避免過於燥熱」，楊佩鈺表示，進補的食材多數屬溫熱性，過量食用易「上火」口乾、便秘、睡眠不佳。在補氣血的同時，建議可適量搭配滋陰潤燥的食材，如枸杞、紅棗，以保持身體陰陽平衡。

周亞錚推薦數款冬季常見食補，最常見的四神湯，由山藥、茯苓、芡實、蓮子組成，屬於平補脾胃，適合全家、不分季節。然而爲減少藥味和提升口感，日常小吃店常見的四神湯多以薏仁取代芡實與豬小腸煮湯，較無進補之效，購買時可留意。

其次爲十全大補湯，是一款強效的溫補氣血，屬溫補，適用體質虛弱、消瘦乏力等體寒者食用，節令上較適合冬季，體質偏燥熱者較不適合。而最受歡迎的「當歸羊肉湯」，羊肉具有益氣補虛、溫中暖下的功效，對於體寒怕冷、容易疲勞的人特別有益，也屬溫補，體質偏燥熱者不適合。