倒閉8萬家！中年男人的“庇護所”，爲何跌下神壇？

時代決定拋棄你時，等到上熱搜就晚了。

這些年，被年輕人拋棄的很多，自嗨鍋、網紅麪館、雪糕刺客......如今還有一個，那就是農家樂。

最近，有網友感嘆，前段時間去附近的農家樂吃飯，發現路邊的大部分店面都關門了，走了好遠才發現一家，進去用餐時店裡只有他們一桌客人，而此時還是用餐高峰期。

這個感慨一出，馬上就得到了不少人的共鳴，有人甚至發起了關於農家樂的話題討論，感嘆農家樂的人氣一年不如一年。

不僅人們遺憾，官媒還曾曝光農家樂宰人、管理差等亂象。“農家樂，爲何樂不起來？”

醜聞曝出後，不少農家樂狼狽關店，幾年倒閉8萬家，有人甚至連家當都不要了。

作爲曾經的中年人精神庇護所，農家樂爲何不香了？

遍地農家樂小廣告，

兇猛席捲全國

十幾年前，農家樂剛剛出現的時候，待遇還完全不是如此。

畢竟，它太懂風口了。

新農村崛起，再加上國內旅遊興起，兩個火熱概念，足以造就農家樂的火爆。

很多鄉鎮看到這一機會，連夜改造出集吃喝玩樂於一體的農家樂，還想出“住農家屋、吃農家飯、享農家樂”的宣傳賣點。

要說最喜歡去農家樂的，還是以家庭爲單位的中年人，厭倦了大都市的鋼筋水泥，更喜歡拖家帶口跑到郊外自然，逛累了，還能直接睡在當地。

很多農家樂，往往也會給遊客一個無法拒絕的理由：

“返璞歸真”的旅遊體驗。

體驗返不返璞不知道，但服務的確是歸真了。農家樂大都由村民就地取材經營，使用自家的房子，自家菜園的食材，掛個牌子就算營業。

形式簡陋，但勝在“接地氣”。

一開始，這種風格，的確拿捏了不少沒見過農村的城裡人：

可以住農家小院，吃農民自己做的農家菜，享受山清水秀的自然環境，還能自己採摘果實，簡直爽翻了。

關鍵是，性價比也相當接地氣，最便宜的菜10元內搞定，一家多口人才一兩百，乾淨又衛生。

用戶自然樂於買單，最火爆的時候，農家樂的數量狂飆，從2010年至2020年，全國農家樂企業的註冊量實現了從2.6萬到14.6萬。

瘋狂到一個村，就能搞出200餘家農家樂，而且家家生意火爆。“XX農莊”“XX鄉下飯莊“XX人家”等各種農家樂如雨後春筍般崛起。

各種農家樂小廣告也是一夜之間貼滿，宣傳話術大同小異，“只要9.9元，體驗原生態快樂。”爲了這個快樂，不惜驅車十幾公里“一日遊”的人比比皆是。

跟農家樂規模一樣變大的，還有架子。

脫貧攻堅讓鄉村的水、路、電、網等基礎設施不斷完善，不少欠發達地區，正是靠着“農家樂”相繼翻了身，變身成了一個個民俗風情小鎮。

比如，位於四川省成都市郫都區友愛街道的“農科村”、陝西省禮泉縣的袁家村，早期就是個普通鄉村，抓住農家樂風口後，村民一個個脫貧致富。

從小窮村逆襲成致富村，足以見得農家樂有多牛叉。

從香餑餑淪落衆人嫌，

農家樂踩了兩個雷

然而讓很多人傻眼的是，農家樂從心頭好到跌下神壇，只不過幾年時間。

有數據顯示，截至2019年，全國已有超過19.5萬家與農家樂相關的企業。然而，到了2022年，這個數字竟然下降了近30%。

2020年，有媒體採訪多地農家樂經營者後發現，過去一天要接待幾百個客人，現在到幾天都坐不滿一桌。

去年，有人吐槽農家樂的帖子，竟引起了不少共鳴，很多人都表示在農家樂上踩過雷，這些血淚分享，甚至還勸退了不少第一次想去體驗的人。

國人旅遊熱一直存在，但曾經的香餑餑農家樂，爲何如今卻混成了牛夫人？

1.原生態變“預製菜”，親民牌難打

市面上的農家樂，基本上分爲兩種，一種是專做接地氣，另一種是專打高端。

食材原生態、純天然，原本是前者農家樂的最大賣點，但近年來，農家樂的食材、出品等卻越來越“敷衍”。

曾有人吐槽，親眼看見農家樂的老闆直接去市場購置食材，一些採買的食材甚至是半成品和預製菜，根本就不是宣傳語中寫到的“當天採摘”、“無公害蔬菜”。

更讓人不滿的是，很多主打親民的農家樂，性價比也不在了。

一位廣西的消費者表示，廣西柳州某農家樂的走地雞已經從最初的98元漲到了218元，一份青菜賣60元，一鍋老火湯賣80元。還有的店，四個丸子賣60，比大城市商圈賣的還貴。

有一家三口去農家樂消費，點四個家常菜要價上千，提出質疑還有壯漢圍過來，店家吃相如此難看，連官媒都看不下去，發文怒問，“農家樂如何樂？”

食材沒有以前好，價格反而普遍越貴，有時候吃一頓農家樂，並不比城裡的餐廳便宜，自然也被越來越多人吐槽。

2.小作坊弊病顯露，高端也難做

其實高價產品還是極端案例，一般人很難遇到，但農家樂更爲詬病的問題，是除了產品之外的服務體驗——千篇一律的同質化套路、小作坊的管理。

一些農家樂另闢蹊徑，追求逼格，搞出了垂釣式、園林式等高端農家樂。一個農家樂，啥城裡元素都能裝：轟趴、溫泉、露營、燒烤......

表面上是什麼都有了，但實際爲了節省成本，農家樂的套路從未變過。

曾有媒體曝光，某些高端農家樂，用戶體驗仍然跟十幾年前一樣，都是“依樣畫葫蘆”，在裝修和菜品上做表面功夫，圍個園子，挖個池子，搭幾個棚子，架幾個爐子，擺幾張桌子，放幾張凳子…

不僅場景體驗千篇一律，還有人吐槽，有農家樂所謂的釣魚體驗，就是個小水池子，上菜前更是連鍋都不洗。花了5000多塊的體驗，連幾百塊的餐館都比不上。

同時，小作坊的弊病也在逐漸暴露，農家樂的員工基本都是“自家人”，很少接受過系統的服務培訓，服務水平自然跟不上。

再加上都是村裡的大媽大爺兼顧服務員和收銀，根本顧不過來，顧客點菜找不到服務員，盛飯、擦桌子等沒人管，都是常有的事，人們滿懷期待衝着高端噱頭去，結果得到的卻是糟心體驗，下次自然也不會再去了。

親民牌打不好，高端也難做，沒了“原生態”的樂，只剩下“小作坊”的農家，農家樂跌下神壇，真不冤。

農家樂想要翻盤，

還得狠抓一個保命牌！

很多人覺得，農家樂不好乾了，是現在鄉土味不吸引年輕人。

有農家樂老闆也訴苦，目前消費主力是70、80後，很少會有年輕人光顧。“年輕人都去玩露營劇本殺了，農家樂一般地處偏遠，沒有幾個人願意大老遠跑過來一趟。”

這種說法對，也不對。

其實，人們並不反感，或厭倦農家樂。

現在很多爆火的網紅店，起初就是農家樂的形式。費大廚辣椒炒肉的創始人費良慧，開的第一家餐廳也是主打“原汁原味”的農家樂。

更不用說，這些年，王捌院子、西鄉柴門、三菜一湯等“土味餐廳”，都嚐盡了農家樂標籤紅利，賺得盆滿鉢滿。

然而所有網紅店的模仿鼻祖——農家樂本樂，卻越活越憋屈，甚至轉型成鄉村民宿、周邊遊以及露營，恨不得跟農家樂完全不沾邊。

其實，在年輕人的反向消費下，有性價比、有體驗的農村不僅不過時，反倒現在還是流量密碼，在這個背景下，農家樂想翻盤並不是沒可能。但農村樂想改命，還要抓牢一個保命牌，那就是用戶體驗。

價格上，可以往下打，繼續接地氣，迴歸農家樂剛剛出現的淳樸狀態。

但體驗上，必須要往高打，甚至要給用戶超預期的體驗。

其實，人們追求的本質不是農村，而是一種特色、接地氣的生活方式。自然，不等於原始，更不等於貧窮。

比如“農家樂第一村”農科村，就引入了市場化運營機制，打造國際鄉村會客廳·主題民宿聚落羣，人們來體驗，不僅沒有農村的刻板印象，反而比大城市還高級。

因農家樂出名致富的袁家村，也是死磕體驗，爲了最大程度保證美食的原汁原味，袁家村在食材到做法上都下了功夫，所有食物都按照傳統工藝製作。

光看都很解壓，還成了匯聚各色關中美食的“小吃第一村”。

對於還活着的農家樂來說，要想不被淘汰，一場刮骨療毒已經在所難免。

結語：

如今，旅遊熱依然是所有普通人的財富密碼。

剛過去的清明假期，假期3天全國國內旅遊出遊1.19億人次，國內遊客出遊花費539.5億元，較2019年增長了12.7%。

因爲客流量太大，淄博老闆玩起了商戰，費盡心思要把顧客送到對手那裡。

天水這場潑天的富貴也沒有消退，反倒越燒越旺，麻辣燙店家感受到了烤串師傅的痛苦。

這些小城市長紅的存在，充分打消人們質疑：沒有所謂的曇花一現，只有永遠的口碑爲王。

與淄博天水一樣，農家樂也屬於典型的“旅遊經濟”，越是做陌生人生意，就越要狠抓體驗。

餐飲的三大核心體驗，菜品，服務和空間，農家樂僅僅只有空間還勉強合格，接下來只有提高剩下的兩個短板，才能保證活下去，而不是繼續靠玩套路，套住一個是一個。

暴力收割用戶，只會換來更大的暴力。

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