大樣本研究發現，在外就餐越多，腫瘤死亡率劇增，且越便宜危害越大

隨着人們生活質量的日益提升，外出就餐已逐漸成爲日常慣例，而非節日專屬的“稀有體驗”。在快節奏的工作與生活步伐下，衆多上班族甚至習慣一日三餐均在外解決，節假日聚餐更是頻繁，與親朋共享盛宴，端午佳節體重輕鬆上漲數斤便是明證。然而，在這看似尋常的背後，隱藏着不容忽視的飲食隱患——尤其是“主食”選擇，往往富含低質量碳水化合物，其潛在危害或許比單純脂肪更爲嚴重。

長期以來，頻繁外出就餐的負面影響已爲人所知，但其嚴重性卻常被低估。愛荷華大學公共衛生學院的科研人員通過深入研究，揭示了震撼人心的真相： 與幾乎不外出就餐者相比，每日至少兩餐在外者，全因死亡率激增49%，心血管疾病死亡率上升18%，癌症死亡率更是高達67%的增長。

由此可見，外出就餐頻次與健康壽命之間呈負相關，絕非危言聳聽。面對如此數據，小編亦不禁放下手中外賣，決心迴歸家庭餐桌，親自動手烹飪晚餐……

經常在外就餐，全因死亡風險增加 49%

生活品質的提升促使更多人傾向於外出就餐。即便是在新冠疫情肆虐的2020年，中國人在外就餐消費仍高達5萬億元人民幣。這一趨勢不僅限於中國，美國同樣如此，外食比例從1977年的17%躍升至2012年的34%。然而，隨之而來的高能量密度、低營養質量的飲食問題，正悄然侵蝕着人們的健康。

爲進一步探究外出就餐與死亡風險之間的關聯，研究人員對35,084名成年人進行了長達7.83年的跟蹤調查。結果顯示 ，在2,781名逝者中，心血管疾病致死511人，癌症致死638人。值得注意的是，日均外出就餐超過兩次的參與者多爲年輕男性，單身比例較高，且BMI指數普遍偏高。

在排除年齡、性別、飲食習慣、體重等干擾因素後，研究明確顯示：與每週外出就餐少於一次者相比， 日均至少兩次外出就餐者的全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率提升18%，癌症死亡率飆升67%。

一份中國5萬居民調查

此外，中國疾病預防控制中心營養與健康所的研究團隊，於2015年針對全國31個省份的53,887名18至59歲居民進行了調查。結果顯示，18至44歲年齡段人羣外出就餐比例爲41.3%，45至59歲則爲24.3%。這一數據揭示了現代生活中年輕人頻繁外出就餐的普遍現象。

然而，頻繁外出就餐的負面影響不容小覷。尤其對於低收入羣體而言，這一習慣與更高的全因死亡率緊密相關，風險甚至增加104%。這無疑爲依賴快餐和便捷食品度日的低收入人羣敲響了警鐘。

爲何頻繁外出就餐會增加死亡率？原因並不複雜。除非刻意選擇健康輕食，否則餐館提供的食物往往富含油脂、鹽分和調味品，相較於家庭烹飪，其飽和脂肪酸和鈉含量更高，而鈣、鐵和膳食纖維則相對匱乏。這些不良成分對健康的損害是長期且深遠的。

同時，不健康的烹飪方式還可能使外出就餐者體內積聚有害化學物質，如鄰苯二甲酸鹽，進而增加心血管疾病風險。因此，迴歸家庭廚房，親手烹飪成爲了一種更加健康、長壽的生活方式。

10年隨訪：愛做飯的人更長壽

據Public Health Nutrition雜誌長達10年的研究顯示，經常烹飪者壽命更長，且烹飪頻率越高，死亡風險越低。

尤其是每週烹飪超過五次的女性，其死亡風險降低了驚人的50%。

其實，對於平日不得不在外就餐的打工人來說，假期反而是個很好的契機，何不悠閒地宅在家中給自己烹飪一頓美餐？

參考文獻

[1]Du et al. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1. PMID: 33775622.

[2]Chen et al. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutr. 2012 Jul;15(7):1142-9. PMID: 22578892.