大腸菌羣超標290倍？紫燕食品再回應：視頻中發佈的產品對應批次的出廠檢驗報告合格

近日，測評博主@老爸評測-魏老爸 發佈了對知名品牌紫燕百味雞等滷味的檢測報告，引發廣泛關注。

檢測結果顯示，紫燕百味雞的五個產品微生物檢測結果不符合標準，其中夫妻肺片和香辣鴨脖2個品類菌落超標，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個發現了過量的大腸菌羣，並且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌羣5個樣品都超出了最高安全限量，最高的一個超標了290倍。

紫燕百味雞品牌歸屬於上市公司紫燕食品（603057.SH），此次出現問題的夫妻肺片爲紫燕食品的招牌產品，紫燕食品前身是在徐州開業的“鍾記油燙鴨”滷味店，1996年，紫燕品牌在江蘇南京創立。2022年9月26日，紫燕食品登陸上交所主板上市，成爲“夫妻肺片第一股”。

12月8日下午，紫燕食品再次發佈澄清公告稱，針對旗下產品的相關輿情，公司已組織專項工作小組進行全面覈查。經複覈排查，視頻中發佈的產品對應批次的出廠檢驗報告合格，公司已委託多家權威第三方檢測機構對產品進行微生物檢測，相關檢測結果將及時公開。本次事項涉及相關渠道產品2024年1月至9月的銷售收入爲17.02萬元，佔公司2024年前三季度營業收入的0.006%，對公司經營成果不會造成重大影響。

此前，紫燕方面已多次進行迴應。

值得注意的是，近兩年紫燕食品呈現“增利不增收”情況。

今年前三季度，紫燕食品實現營收26.89億元，同比下跌4.60%；淨利潤爲3.49億元，同比增長2.19%。夫妻肺片是紫燕食品的核心大單品，但從經營數據看，產品增長也放緩。前三季度紫燕食品鮮貨產品營收22.59億元，佔比85.40%；其中，大單品夫妻肺片貢獻30.40%共8.04億元，同比下降8.84%。

2023年年報顯示，2023年紫燕食品實現營業收入35.50億元，同比下降1.46%；實現歸屬於上市公司股東淨利潤3.32億元，同比增長49.46%。淨利潤的增長原因與當年原材料價格回落切實相關。

截至今年6月30日，紫燕食品全國門店數量爲6308家。另據窄門餐眼數據，截至目前，紫燕百味雞全國門店數量6097家。也就是說，近半年的時間，紫燕食品閉店數量可能近200家。

今年以來，類似“滷味賣不動”的話題多次登上熱搜。據《中國經營報》，今年上半年，包括絕味食品在內的“滷味三巨頭”門店數量淨減接近1800家，營收均呈現不同幅度的下滑。

隨着消費者越來越重視健康，對於高鹽、高脂等休閒食品的需求減少。消費者健康意識的提升，直接導致了滷味的消費頻率和總量下降，影響企業營收。滷味品牌的一些門店食品安全問題也屢屢引起消費者的疑慮。

根據沙利文和頭豹的研究報告，中國佐餐滷製食品市場規模由2018年的1498.2億元增長至 2022年的2349.5億元，年複合增長率達11.9%，預計2027年市場規模將達到3934.1億元，年複合增長率達10.9%。

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