從萎縮的米食市場走出生路 宜蘭稻鴨米獲農業界奧斯卡

陳文連（左）、陳晉恭（右）父子，攜手打造稻鴨米品牌，是老農與青農結合的典範。圖／稻鴨有機米提供

宜蘭三星鄉有機米產銷班第一班「稻鴨米」，近日獲選爲農糧署「全國十大績優農業產銷班」，是農業界團體最高榮譽。稻鴨米由陳文連、陳晉恭父子共同經營，陳晉恭指出，國人飲食習慣改變，米食市場日漸萎縮，不能侷限於過去的米飯思維，而是要走向精緻化與加工食品。

陳晉恭回憶，父親陳文連養鴨出身，巔峰時期曾是10多萬隻鴨子的老大，2001年和朋友合作，發展稻鴨結合的有機米，成立三星有機米產銷班第一班；陳晉恭當時本來在臺北經商，得知父親的想法後回宜蘭幫忙行銷，想不到一做就是20多年。

陳晉恭說，「稻鴨米」的秘訣，來自宜蘭特殊的一年一作環境，稻田7月收割完後留下空窗時間，過去養鴨人家會用這段時間放養鴨子在稻田中，吃掉螺類、雜草，排泄物成爲天然肥料，農民都相當歡迎；後來因爲環保問題與養鴨規範更新，宜蘭不再能大量飼養，許多人往外縣市跑，他的父親則是乾脆讓鴨稻結合，成爲全臺首創的「稻鴨米」。

陳文連父子合作，父親掌握養鴨技術與種稻經驗，兒子則是商場老手，儘管最初幾年也跌跌撞撞，還是熬過艱辛打響品牌知名度。陳晉恭說，農業是一門大學問，「農民看天吃飯」不是一句空話，須要經驗、科學化與專業化管理，就算是高學歷的青農，也應該認真向老農學習。

20多年來，國人飲食型態改變，加上近年極端氣候的影響，稻米產業面臨嚴峻挑戰。陳晉恭認爲，首要任務是跳出「稻作等於米飯」的慣性思維，積極發展米餅、仙貝等即食加工品，並升級產業全面精緻化，最重要的是將「好吃」放在第一位，即使農改場因應氣候變遷不斷推出新品種，他們配合試種時，也會顧及口感及味道。

稻鴨米2017年獲選全國優良農業產銷班，今年更上層樓，榮獲全國十大績優農業產銷班，被稱爲農業界團體的奧斯卡獎。縣長林姿妙今天赴稻鴨米廠區，致贈匾額，感謝第一班對水稻產業的用心。

水稻田中的鴨子慧時用螺類、雜草等對水田有害的生物，排泄物則是天然肥料，受到農民歡迎。圖／稻鴨有機米提供

宜蘭的稻作是一年一作，7月收割後留下空窗期，是放養鴨子的大好時刻。圖／稻鴨有機米提供

宜蘭三星鄉稻鴨米榮獲全國十大績優農業產銷班，是農業界團體最高榮譽，縣長林姿妙今贈匾。圖／宜蘭縣政府提供

宜蘭三星鄉有機米產銷班第一班「稻鴨米」成立20餘年，採取有機、生態的農作方式，產品不侷限於米飯，涵蓋米餅、仙貝等加工食品。圖／稻鴨有機米提供