草莓春甜點 創意多變

主廚打造多款詮釋春日意象的美點，「莓好時光」小蛋糕（左起）、「春日草莓」小蛋糕、「草莓開心果千層」小蛋糕。（臺北文華東方酒店提供）

草莓甜點「夏洛特草莓」傳承自英國宮廷的經典糕點，口感清新細緻。（JR東日本大飯店臺北提供）

「開心果草莓塔」以香濃的開心果慕斯搭配酥脆塔皮與新鮮草莓，帶來獨一無二的層次口感。（JR東日本大飯店臺北提供）

「草莓蘋果酥」以天然粉色的「法芙娜」草莓調溫可可脂搭配日本青森蘋果內餡，滋味清新酸甜。（微熱山丘提供）

「草莓玻尿酸生乳酪蛋糕」選用產地直送的新鮮草莓，美味清爽。（起士公爵提供）

冬末初春來到草莓盛產的季節，果香誘人的草莓，無論是單獨品嚐或融入甜點、鹹食，都能爲餐點增添清爽且富有層次的風味，飯店與甜點業者紛紛推出草莓主題餐點，搶賺粉紅商機。

臺北文華東方酒店「文華餅房」由行政西點主廚趙崇曦揮灑巧思創意，融匯當季草莓等鮮果香氣與茶韻，打造多款詮釋春日意象的美點。像是「春日草莓」小蛋糕是主廚嚴選香甜多汁的大湖草莓，以草莓紅茶爲靈感巧制慕斯的細膩綿滑，搭配紅茶海綿蛋糕綻放着溫潤茶香，內裡揉合紅心芭樂草莓奶油醬的豐盈芬芳，覆盆子巧克力脆片則增添了層次變化。

主廚另以紅寶石巧克力製成綿細奶霜，其帶有草莓的自然馨香，搭配香草蛋糕、鮮草莓與草莓果醬，酸甜和諧且餘韻悠長，製成「莓好時光」小蛋糕；「草莓開心果千層」則將開心果奶霜與手工開心果果仁醬，以香草焦糖千層酥脆交織，搭配新鮮草莓織畫着甜美俏麗的春日味蕾驚喜。

JR東日本大飯店臺北特選果肉細緻多汁、帶着微脆口感的大湖草莓，打造全新草莓季精品下午茶及主題甜點。館內「Platform月臺町」推出草莓季雙人下午茶套餐，將季節的甜美酸香化作精緻的鹹甜饗宴；此外，「品頌坊」也同步推出「草莓夏洛特」等多款以新鮮草莓爲主題的精美糕點。

草莓蘋果酥限定迴歸

臺灣在地水果甜點品牌「微熱山丘」，近期宣告春季限定「草莓蘋果酥」迴歸，業者在富有奶油香氣的酥皮表面淋上「法芙娜」草莓調溫可可脂，呈現出自然的粉彩色澤。「草莓蘋果酥」金黃酥皮包入以糖漬慢煮後，呈現深紅色的日本青森紅玉蘋果，酸甜滋味讓味蕾也感受到戀愛般的美好。

健康與美味兼顧

另外，甜點品牌「起士公爵」迎接草莓季，推出兼顧健康與美味的「草莓玻尿酸生乳酪蛋糕」，酸甜交錯，滋味誘人。這款蛋糕提供5吋蛋糕和杯子蛋糕兩種尺寸，無論是與人共享還是單人獨享，統統都滿足。