餐飲業態活躍度不斷提升 上海打造消費模式創新策源地

本報記者 楊讓晨 石英婧 上海報道

餐飲品類需求活躍度不斷提升，正成爲上海零售商業市場發展的主要驅動力之一。

據世邦魏理仕相關報告，截至今年一季度末，上海全市零售物業空置率環比微降0.2個百分點，同比上升0.2個百分點，達到7.9%，高於三年空置率平均水平；在租金方面，各級商圈持續分化表現，核心及次級商圈租金穩定，而新興商圈租金延續下行趨勢但跌幅收窄；全市購物中心首層租金環比持平，達到約每天每平方米人民幣33.5元。

值得注意的是，今年一季度上海零售商業市場，餐飲品類需求活躍度明顯優於其他業態，爲商業市場需求的主要驅動力，佔比達到46%。不過，目前上海市的商場、購物中心等已趨於飽和，步入存量市場階段，在今年一季度，上海零售物業市場未錄得新項目入市，市場活躍度有所放緩。

在此背景下，包括餐飲品牌在內的零售商業在商場、購物中心等商業地產中應如何通過選址擴大在存量市場中的優勢？大樹落地輔導戰略諮詢創始合夥人李亮在接受《中國經營報》記者採訪時表示，選址是門店的陪襯問題。“核心來講還是要根據定位，業態不同有不同的原則。整體來看要看客羣的集中度，包括業態的競爭程度、有沒有相同的業態、有沒有直接競爭的品牌、在商場中的復購率如何等，都要綜合考慮。”

李亮進一步告訴記者，想把一個品牌打造成爲北上廣深最受歡迎的品牌，那麼選擇的商場層次不能太低，把層次拉起來，進駐高端商場，就會有一種勢如破竹從上往下打的勢能。

值得注意的是，目前消費者更加趨於理性。據仲量聯行相關報告，在實物消費上，消費者普遍更加理性務實，強調“真實需要”與“性價比”。同時，消費者傾向於追求能夠帶來精神愉悅和滿足感的消費體驗，包括旅行、文化藝術體驗、休閒娛樂、健身養生等相關活動和產品。“人們希望通過這些消費方式來放鬆身心、提升情緒、尋求樂趣和滿足感。”

仲量聯行方面進一步分析認爲，在2024年的上海零售地產中，和大衆追求“性價比”緊密相關的平價餐飲、快時尚品牌、平價超市和家居雜貨以及和悅己消費相關的香水香氛、美容美體、本土女裝服飾等或將成爲備受關注的幾大消費主題及相關業態。

針對目前消費的特點，目前上海市也在順勢而爲。據“上海發佈”消息，今年7月，上海市將舉行首屆“上海之夏”國際消費季。據瞭解，在此期間，上海市商務委將會同相關委辦局充分發揮上海精品文旅資源豐富、優質商品服務匯聚的優勢，結合國際航空樞紐、國際郵輪樞紐港，以及鐵路、公路等綜合交通便利條件，在主題活動期間推出60餘場演唱會、文藝演出、重大體育賽事等。

“針對暑期休閒出行特點，聯合商家、平臺、酒店、景點、場館等，推出一批體現上海國際化、品質化消費環境的服務舉措，形成文旅引流、聯動成勢、服務提質、宣傳增能的態勢，打響‘上海之夏’暑期消費促進新品牌。”上海市商務委方面進一步表示。

未來上海市還將進一步促進服務消費提升，打造國際消費中心城市。相關數據顯示，在今年年內，上海的零售物業市場還將迎來分佈在北外灘、真如及前灘在內的近50萬平方米的新增供應，有望進一步增強上海市的商業活力。

今年3月，上海市發佈了《本市促進服務消費提質擴容的實施方案》，圍繞上海國際消費中心城市建設總體目標，推動上海成爲服務消費的品牌資源匯聚地、模式創新策源地和消費潮流風向標，計劃中提到“至2027年在各領域形成一批新增長點，服務零售額佔社會零售總額的比重超過50%，2035年佔比超過60%”。

（編輯：石英婧 校對：顏京寧）