餐飲訂位腰斬 重創母親節檔期

飯店業者坦言,雖不樂見此狀況,但還是得面對退訂潮,只得儘量將客人導引到外帶回家用餐。圖爲臺北喜來登重啓「五星美饌外帶分享餐」服務。(寒舍提供)

確診人數持續破萬,嚇跑母親節原本要出外用餐的民衆,飯店業首當其衝,五一連假平均約2~3成的退訂率,母親節更難樂觀,其中以Buffet爲重災區,部分餐廳原先都有8~9成訂位,如今剩下3成,等同腰斬,只能期盼延後補過節或改爲外帶在家用餐。

母親節向來是飯店餐飲的重要檔期,有時候單日營業額就可抵平日一週,去年母親節過後疫情爆發,隨即實施三級警戒,等於母親節檔期的「下半場」沒了。今年雖沒升三級,但連日確診高掛卻已提前嚇跑用餐民衆。

以臺北寒舍艾美爲例,館內兩大餐廳探索廚房及寒舍食譜,近兩週訂席率約3成,雖然沒有太明顯的退訂狀況,但確實不若過往母親節檔期一桌難求,顯然受到疫情影響頗深,但近期詢問外帶餐的來電增加許多。

臺北君品館內的米其林三星餐廳頤宮一樣是客滿,但其他間餐廳或多或少有退訂狀況,估約有2成已轉爲外帶。臺北六福萬怡的餐廳退訂約1到2成,中餐廳粵亮廣式料理訂位約7成、自助餐廳受影響程度較大,但仍有6成。

臺北晶華是最早「迎戰」這波疫情的,除重啓外帶訂餐平臺,也在母親節當週將自助餐廳餐檯及座位延伸至一樓中庭,集合多達上百道豐富菜色擺出「Super Buffet」,儘可能將退訂率控制在1到2成,影響相對較小。

「說沒有退訂是騙人的!」飯店餐飲業者說得直接,確診人數持續破萬,消費者對於母親節到外頭吃大餐的態度也轉趨保守,有些還沒決定要不要取消的,這周就會做決定,屆時退訂數字恐跟確診人數般,疾速飆升。

飯店業者坦言,雖不樂見此狀況,但還是得面對退訂潮,只得儘量將客人導引到外帶回家用餐。包括晶華、喜來登、臺北萬豪、天成及美福等飯店,都推出4~6人外帶套餐,並加碼贈菜或送母親節蛋糕,提高誘因。

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