不必只吃雞胸肉 醫：麪攤1小菜脂肪低 大補蛋白質

慎選食用的部位，減重期間一樣可以吃豬肉。（示意圖，Shutterstock／達志）

麪攤常見小菜嘴邊肉，竟也是減重族的聖品。減重醫師蔡明劼表示，豬肉也有瘦肉的部位，像是豬脊椎兩側的里肌肉、臉頰的嘴邊肉、後腿的菜頭肉與豬背部及肚子之間的腰內肉，都是較瘦的部位，適合減重族們食用，而最要避免的是位於豬腹部的五花肉，脂肪佔總熱量高達8成。

「減肥不必只吃雞胸肉！」蔡明劼在臉書粉專PO文表示，減肥期間如果想吃豬肉，是可以的，他一直強調「認識食物」是減肥的基本功，他推薦可吃豬肉的4個瘦肉的部位。

■里肌肉（大里肌）：位於豬的脊椎兩側，脂肪含量低，適合想要減脂的族羣。注意肉不要煮到太老，纔不會乾柴柴的。

■嘴邊肉（菊花肉）：豬的臉頰肉，脂肪含量也很低。因爲紋路像菊花，所以又被稱爲菊花肉。

■菜頭肉（後腿瘦肉）：菜頭肉是指豬的後腿部位，因爲已經把脂肪去除，所以幾乎整塊都是瘦肉，是低脂肪的蛋白質來源。

■腰內肉（小里肌）：位於豬背部及肚子之間的肉，脂肪含量也相對低，而且口感十分軟嫩。

蔡明劼指出，反過來說，減肥期間他建議避開下列3個豬肉最肥的部位，除非你不用減重減脂，而是要吃軟綿綿、肥滋滋的豬肉，那一定不能錯過下面3部位的豬肉。

■豬梅花：這是豬的上肩部位，油脂中等偏多。脂肪佔總熱量的大約6成。

■鬆阪豬：指的是豬頸肉，油脂如花般分佈均勻，口感Q脆有彈性，脂肪佔總熱量的大約7成。

■五花肉：位在豬的腹部，由於層次分明，又被稱爲三層肉。五花肉是豬肉中最肥的部位之一，脂肪佔總熱量的大約8成。