別扔生鏽鑄鐵鍋，神奇醋液能“拯救”它

所以，您知道 您應當多久給您的鑄鐵鍋進行調味——至少每月一次——但您沒有。也許您犯了廚房中的大錯，把鍋泡在水裡了。或者您從家人那裡繼承了一個古老的鑄鐵鍋，它曾經光亮的黑色外表佈滿了難看的紅色氧化斑痕。太可怕了！當鐵與氧氣和水接觸時，化學就會施展其邪惡的魔力，形成氧化鐵，也就是鐵鏽。您的本能反應或許是這口鍋已經無法修復，得扔掉，但先別這麼想！

先鋒女性瑞·德拉蒙德（Pioneer Woman Ree Drummond）對家常菜烹飪略知一二，在 她的網站 上指出，鑄鐵炊具“如果您悉心照料，它會永遠耐用……即使您沒照料好，您也能很容易地讓它起死回生。”

您食品櫃中那不起眼的一瓶醋，竟是讓您的鑄鐵廚具重煥生機的意外主角。雖然有 大量使用蒸餾白醋的家庭清潔妙招，但用其去除鑄鐵上的鏽跡可能是最令人印象深刻的用途之一。這個過程快速簡單，幾乎萬無一失。把等量的醋和水混合後快速浸泡，接着進行恰當的處理，您的鑄鐵廚具就會像新的一樣好。

用醋清潔鑄鐵超級簡單：把醋和水放進一個足夠大、能容納要除鏽的炊具的容器裡，浸泡不超過半小時。關於這，有幾點注意事項：醋一定要稀釋。否則，溶液極度的酸性可能會讓您的平底鍋無法修復地變形。平底鍋浸泡時間過長也可能造成損壞，所以得設置一個定時器。浸泡後，您可以用粗毛刷或者非金屬刮刀輕輕擦掉平底鍋上最後的鏽跡。

醋是清潔鑄鐵的首選方法，因爲它比其他的清潔辦法和工具效果都好。例如，鋼絲絨會破壞可能殘留的任何珍貴的調味痕跡。對於使用烤箱的自清潔功能來修復鑄鐵這件事，報告的說法各不相同；有些人表示它把他們平底鍋的表面給弄壞了。另一方面，醋是有效的，但不過於激進。浸泡完成後幾乎不需要用力擦洗，而且您也不用讓廚房的溫度升高。

一旦你的平底鍋重煥光彩，用咖啡濾紙的小竅門來防止你的鑄鐵鍋再次生鏽，從而保護你的炊具不受潮。