便當熱量大PK 冠軍是它 嗑一個近千卡

一個炸排骨便當的熱量高達925大卡。（示意圖，Shutterstock／達志）

上班族的午餐常以便當來打發，營養師高敏敏分析坊間4種熱銷便當，發現炸排骨便當熱量最高，熱量高達925大卡，建議吃便當時，白飯可少一點，不淋滷汁、炸物去皮，配菜多選蔬菜類，並把主食改爲清蒸、汆燙、清燉、滷的會更好。

高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師」PO文分析市售便當的熱量，指一個菜飯便當熱量是550大卡，若加上一塊炸排骨375大卡，一個炸排骨便當熱量就是925大卡，炸雞腿便當熱量810大卡，紅燒排骨便當熱量805大卡，滷雞腿便當熱量700大卡。

高敏敏說，炸排骨便當的熱量已經超過一份漢堡套餐，當中可以發現，有裹粉炸過的主食，熱量相對較高，主要是因爲外層都會再裹上一層粉、裹滿粉，再整個拿去油炸，熱量自然比原本高出2倍以上。

高敏敏說，油炸物對身體危害很大，蛋白質經過高溫油炸後，除營養會被破壞，尤其維生素礦物質都會流失，並易形成「糖化蛋白質」 容易讓人體內的血管硬化，也可能產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。

高血脂加高鈉量容易堵塞血管，容易引發中風；肉品醃過又灑滿調味料容易鈉含量過高，增加腎臟負擔；外層裹滿粉再經油炸，熱量會比原本的肉高出2到5倍，容易導致發胖。

高敏敏也分享吃便當能夠減少負擔的5個訣竅如下：

■主食選清蒸、汆燙、清燉、滷：減少熱量攝取 負擔更少。

■白飯少一點：便當餐盒通常會把白飯壓的紮實一點 所以不知不覺就會攝取過多，建議可以少一點白飯 換成燕麥、根莖類食物 或是蔬菜。

■不要淋滷汁：滷汁通常都高鹽、高鈉 多吃無益。

■炸物可去皮：食材本身已醃製過 本身就很香很美味了，把高熱量的部分去除 依然可以享用到美味的料理。

■配菜多選蔬菜類：例如炒菠菜、燙高麗菜等等 避免醃漬品、加工食品，增加膳食纖維的攝取，幫助排便。