北市營養午餐即起禁用液蛋 蔣萬安：改用「國產全蛋」

臺北市長蔣萬安今宣佈，全市校園營養午餐即日起禁用液蛋，在各種風險、疑慮尚未消除前全數改用「國產全蛋」。（資料照片）

臺北市長蔣萬安19日宣佈，近日臺北市政府加強稽覈團膳業者發現，仍有部分業者使用液態蛋，爲避免學童吃下來源不明的混用雞蛋，全市校園營養午餐即日起禁用液蛋，在各種風險、疑慮尚未消除前全數改用「國產全蛋」。

蔣萬安表示，他今日中午到國小校園視察營養午餐供餐流程，並與孩子們一起用餐，身爲家長，和大家一樣在意營養午餐品質，團膳需符合三章一Q規定外，同時也必需使用可溯源的國產食材。

他宣佈，全市校園營養午餐即日起禁用液蛋，在各種風險、疑慮尚未消除前全數改用「國產全蛋」，並強調會全面把關源頭管控，持續稽查以確保國產蛋的供應來源，如查獲廠商使用進口蛋，就屬於重大衛生缺失，市府絕對不寬貸。

臺北市餐盒食品商業同業公會理事長高嘉鴻表示，團膳業者即起不會再使用液蛋製作營養午餐，但目前較難調到足量的雞蛋，或豆腐、豆腐等替代蛋白質，明日很可能會少供應一道菜。

臺北市教育局副局長陳素慧表示，已請團膳業者儘可能提供足量餐點，業者也允諾配合，但如果真的因此少供應一道菜色，會請各校不開罰。

教育局提醒，所有補習班及課照中心協助學生代訂餐食，應向餐盒業者或團膳業者確認食材源頭，並採用國產可溯源蛋品的店家，避免使用液蛋；食材來源應納入採購合約，並保留膳食訂購資訊留班備查。

兒童課後照顧服務中心自行採購食材也應避免使用液蛋，採購國產可溯源蛋品，並定期追溯食材源頭。

教育局統計，北市學校午餐今年年1至6月國產可溯源食材覆蓋率已達98.64％，廠商必須依規定每日至校園食材登錄平臺登打每日菜色及食材來源等相關資訊，確保學校午餐食品安全健康與資訊公開透明，保障學生食用安全。